La Higiene Alimentaria es parte esencial a día de hoy en sectores como la agricultura y la ganadería. Si queremos cumplir los requisitos de Sanidad, debemos de tener la formación adecuada y los certificados correspondientes siempre que queramos ejercer alguna actividad relacionada con la alimentación.
Afortunadamente, actualmente se puede realizar este tipo de formación con carácter online, y obtener los certificados acreditativos válidos ante una inspección. El carnet de manipulador de alimentos es imprescindible si queremos tener los conocimientos básicos para el sector. Hay muchos lugares donde podemos adquirirlo, incluso tener el carnet gratis e igualmente válido.
¿Qué es el curso de manipulador de alimentos?
- Turismo: Hoteles, casas rurales, restaurantes, carnicerías, tiendas de alimentación, supermercados, etc.
- Empleos en el campo: Tanto por temporadas (según cosecha) o de forma permanente.
La formación consiste en explicar como se debe tratar cada alimento, su limpieza, manipulación, recogida, tiempo y modos de conservación. También se estudian las enfermedades o intoxicaciones más frecuentes si un alimento está en mal estado o no se ha conservado a la temperatura correcta. El anisakis, la salmonelosis o el uso de pesticidas son algunas de ellas.
Formación en alergias e intolerancias
También es necesario para la elaboración de cartas de alérgenos y para indicar las cantidades de cada uno de ellos, ya que en algunas personas no les afecta que haya trazas del alimento, o cantidades muy pequeñas, y a otras si. Es importante tener cuidado a la hora de la elaboración o manipulación del alimento, ya que la contaminación cruzada puede hacer que aparezcan ingredientes peligrosos, aunque no estén en la composición del mismo.
Los propietarios tienen obligación de ofrecer una carta de alérgenos a quien así lo solicite en sus establecimientos, así como indicarlos en el caso de que el alimento sea envasado. De no ser así, el establecimiento puede enfrentarse a una denuncia o sanción por no cumplir esta norma, o por no dar la información correcta al usuario que así lo solicite.
Por tanto, estas dos formaciones son imprescindibles a la hora de trabajar con alimentos en el sector servicios o en el sector primario.
