El chef linarense Alvaro Salazar, profesional de reconocido prestigio en el ámbito culinario, ha abierto con su Pregón la Real Feria y Fiestas de San Agustín 2024 desde el balcón del Palacio Municipal.
La alcaldesa de la ciudad, Auxi del Olmo, y otros representantes de la Corporación Municipal han acompañado y arropado al pregonero en este momento tan especial. Numeroso público ha asistido a este acto, tras el cual ha dado comienzo la tradicional Cabalgata.
Previamente, se realizó la recepción del pregonero en el Patio de Cristales del Palacio Municipal, y antes de salir al balcón, Álvaro firmó en el libro de honor del Ayuntamiento, como así lo hizo el pasado año Carmen Linares. Después, Del Olmo le hizo entrega de una cabria a modo de reconocimiento.
Entre sus palabras destacó algunos recuerdos de su vida en Linares, antes de emprender su carrera profesional como cocinero. Agradeció la designación de pregonero y prometió «no olvidar su tierra, porque quien olvida su tierra olvida su identidad». En el vídeo resumen se pueden disfrutar algunas de sus palabras.
Sobre el pregonero
Álvaro Salazar Almansa nació en Linares en 1985. Siendo un niño cocinaba con su tía Luisa, costurera de profesión, con la que aprendió a guisar y las bases esenciales de la cocina clásica. Así, quiso adentrarse en este oficio sin tener ningún antecedente familiar que se dedicase profesionalmente a ello. Tras estudiar en Córdoba, decide seguir formándose en algunos de los restaurantes más importantes de la alta gastronomía en aquel momento.
En 2015 realiza la apertura del restaurante Argos (Port Pollensa), con la premisa de convertir este pequeño y modesto local, ubicado en la parte baja de un hotel boutique de cuatro estrellas, en el mejor restaurante de la zona norte de Mallorca. En ese mismo año es seleccionado como uno de entre los diez chefs menores de 30 años con mayor proyección gastronómica. En noviembre de 2016 consigue una estrella Michelin y se alza ese mismo año como ganador del concurso profesional más importante de España (Cocinero del Año 2017-2019).
En noviembre de 2018 se traslada junto con su equipo a un escenario a la altura de sus expectativas para seguir evolucionando, iniciando su proyecto más personal: VORO. En ese mismo año consiguen una estrella Michelin en su nueva localización y es reconocido por la prensa gastronómica balear como mejor cocinero de las Islas Baleares.
En 2021 le conceden dos estrellas Michelin y dos soles Repsol, convirtiéndose en el único restaurante con este reconocimiento en todas las Islas Baleares hasta el día de hoy.
La cocina de Álvaro Salazar ha viajado a algunos de los eventos gastronómicos de más relevancia a nivel nacional e internacional (Madrid Fusión de 2017 a 2022, Alimentaria 2024, The Epicure 2023) y tiende puentes entre Andalucía y Baleares, siendo una lectura andaluza del mediterráneo donde la coherencia, la elegancia y la estimulación están presentes a cada paso.
